La historia
Cascina Salet viene edificada en 1914 sobre la ribera jzquierda orografica del torrente Renanchio de Jachi Salvatore.
Es una propriedad rural, costruida entre vignedos y verdes prados, en el exacto confin entre los municipios de Quincinetto y Tavagnasco.
La propiedad viene adquirida en 1973 por la famiglia Buat Agnese y Zoppo Giovanni. En el ano 1975 la edificacion viene ampliada, costruido un nuevo establo con pajar y asi fundada una impresa familiar agricola dedicada a la produccion lechera; cesa su actividad en el ano 2004.
El nombre Salet deriva del particolar gusto scabroso de los cultivos de la zona.
El terreno colinar granoso, adapto a la cultivacion de la vid, patatas, cebollas y sobre todode los forrajes, alimento fundamental para la cria ganadera.
Con la leche viene producilo el optimo queso fresco (toma frola) y estacionado (tomet) con el qual mexclado al cumino (hinojo silvestre) y al pimento de confecciona el salignun.
Sobre nuestra mesa no faltaran seguramente las “miasse” (sutil hojaldre confeccionados con harina de mayz). Estas se comen con quesos, salame, la manteca, la sopa, el arrox que eran junto a la polenta el alimento principal de las familias en un tempo.
De las caracteristicas vinas se produce el buen vino, que es elaborado en manera tradicional, usando los viejos toneles para una natural maduracion.
Se producen dos tipos: el rosado vino de mesa libero y perfumado, de un cristallino color. El tinto, con mayor cuerpo y sabor. Con caldarroste bajan que dan placer saborearlos.
Soy un optimo sosten bebiendo en compania de los amigos luedo de una estupenda excursion en montagna, intonando viejas canciones sonando un poco la guitarra.